依据商务部、我国烹饪协会、中华全国商业信息中心一起做出的查询剖析，2004年我国餐饮业百强企业营业额为536.86亿元，比上年同期增加27.06%，占全国餐饮业零售额的7.2%；百强企业从业人员超越60万人，占全职业从业人员的3%。主要特征如下：
从企业所有制性质看，非国有(包括外资、股份及私营)餐饮企业87家,营业额占百强营业额的89.53%;国有及国有控股企业13家，占10.47%。
从企业经营业态看，快餐类企业31家，营业额272.79亿元，营业额占百强营业额的45.66%；正餐类企业69家，营业额324.54亿元，营业额占百强营业额的54.34%。
前十名企业占百强营业额的份额高达53.98%，其间，百胜餐饮（含肯德基）以118.69亿元的营业额雄居第一， “小肥羊”以43.3亿元的营业额位列第二；其他八强企业的营业额也在9.5亿元以上。
从区域散布看，东部地区企业进入百强名单的有64家，营业额占百强营业额的63.13%；中部地区16家，营业额占百强营业额的18.14%；西部地区20家，营业额占百强营业额的18.36%。
近年来，快餐企业未来的开展速度快，与快餐企业的出资回报率较高有高度相关性。单位面积（每平方米）年均营业额收入方面，西式快餐企业31151元，中式快餐企业14400元；人均年销售额方面，西式快餐企业110283元，中式快餐企业83113元。