自改革开放以来，尤其是进入新世纪以来，我国餐饮职业进入了蓬勃发展的阶段，在这一过程中，出现出了许多优异的民族餐饮品牌，其间，最具代表性的品牌当属海底捞、阿瓦山寨、真功夫三大品牌。
海底捞成立于1994年，是一家以运营川味火锅为主、融汇各地火锅特征为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店。海底捞最大的特征有两个：一是对顾客服务好。它发起个性化的特征服务，致力于为顾客供给愉悦的用餐服务，现在，海底捞的服务现已被广为传扬。二是对职工好。海底捞倡议双手改变命运的价值观，为职工创立公平公平的工作环境，施行人性化和亲情化的管理模式，提高职工价值。一本《海底捞你学不会》的书本，正是根据这两大点，全面分析了海底捞的中心竞争力，使海底捞的美名远扬。
阿瓦山寨的创始人屈国强先生带领的开发团队秉承“溯源?践道”的企业精神踏遍祖国湘、黔、滇的山水奇峰，感悟苗、土、布依各族人民的古拙民俗，历时六年别出心裁，首开山寨餐饮文明之先河，创立了全国首家原生态山寨主题餐厅。
阿瓦山寨旗帜鲜明的山寨鱼头王、口味奥秘的米面土菜、古拙甘洌的山寨自酿红，共同的企业文明及门店装修风格，犹如现代都市钢筋水泥森林里的一缕清泉，润泽着这片原生态膏壤，让西南奇葩在神州大地处处开花!
我国餐饮的快餐化，一直是很多民族餐饮企业的愿望和寻求，在这一方面，真功夫走在了前列。真功夫主营以蒸品为特征的中式快餐，被誉为中式快餐榜首品牌，是我国快餐职业前五强中仅有的本乡品牌，坚持“养分仍是蒸的好”的品牌定位，历经草创期、标准化运作期、品牌运作期、资本运作期，完成了由个别企业向现代化公司集团的腾跃。截止2014年3月，线个城市，在我国市场上成为和肯德基、麦当劳鼎足而立的“快餐三巨子。”
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