许多创业者的初创赛道通常会选择加盟餐饮行业，门槛低，技术渠道成熟，人员招募不难，所以前拥后继选择投资。也有许多人由于不了解这个行业经营规则，很容易走入一些误区，甚至会遇到一些不良商家挖下的陷阱，最终蒙受巨大经济损失。
那么选择餐饮加盟该怎么样筛选避坑呢？今天这篇文章为你总结了近年餐饮加盟市场坑和一些建议，希望能帮你排雷避坑，掌握方法，在创业开始就走在正确的道路上。
截止到去年6月份，开店数量最多的前20个餐饮品牌，无一例外都是加盟品牌。部分头部品牌在拓展加盟上更是急速狂飙，像瑞幸上半年就新增了1086家加盟店，较去年同期增长了181%；塔斯汀上半年的门店也狂涨了1400多家。不可否认，每年的前两个季度都是加盟的旺季，但是今年餐饮加盟空前繁荣的原因却跟以往有很大的不同：首先，“万店”成为今年各大品牌共同的目标。
加盟慢慢的变成了直营品牌们的“第二增长曲线”。从去年开始，就有喜茶、乐乐茶、奈雪的茶、巴黎贝甜、老乡鸡、海伦司、Tims等一众直营品牌开放了加盟，近期业内还传出詹记、泸溪河等烘焙品牌也将开放加盟。“直营的尽头是加盟”，在可预见的未来，“直营变加盟”的趋势将不可阻挡。
1.品牌方加盟流行“0元购”。今年各大加盟展上，最显眼的无疑就是“0元加盟”了，不论是低门槛的小吃快餐，热门的奶茶咖啡，还是一些高投入的火锅和正餐，都祭出了“0元加盟”的大旗。
2.今年餐饮加盟的门槛一路看低。在资金上，不少小餐饮宣传整体投资控制在20万以内（不含装修等费用），加上“0元加盟费”和各种费用免除，开一家店的启动资金大幅下降。
在开店上，从选址到装修，从人员培训到开业促销，从外卖代运营到抖音探店，品牌方几乎都提供“一站式”服务。在运营上，从门店管理到营销活动再到供应链，品牌方“全托管”，让加盟商“安心”投资，“放心”做“甩手掌柜”。3.再无“加盟商”，只靠“合伙人”。在各大加盟展上，“加盟商”这三个字也慢慢变得少见了，取而代之的是“合伙人”。“加盟”与“合伙”，看似只有两字之差，但背后的逻辑却大不相同。合伙人意味着品牌方要找的不单单是投资人，还得是三观一致、认知相同，能够一路走下去，互相协助的，且能够共担风险、一起分利的“自家人”。
1.低成本投资陷阱今年以来，加盟市场上的“小项目、小投资”明显变多了，原因主要在于快招品牌对于创业者的人群画像有着极为清晰的认识。
在投资模型上，品牌们也是花了不少心思：开店面积小，10平米以下；用工少，2-4个人；投资小，5-10万；回本周期快，半年、3个月，甚至2个月的都有。实际上，这样的生意模型根本经不起推敲，生意好就要求点位好，而点位好房租自然高，投入一定小不了，人工也根本满足不了需求。
2.欲擒故纵，用流程套路客户首先品牌方会告诉你，“虽然你不符合加盟的资格，但看你骨骼清奇，就再给你第二次申请的机会”，接着推荐你到指定的加盟商那里学习，如果在学习结束后，加盟商愿意推荐你加盟，那你就能够得到“宝贵”的加盟机会。
但事实是，当你成功签约付款加盟后，推荐你的加盟商将会获得数万元的“推荐金”。如果你是加盟商，你会选择推荐还是不推荐呢？这种“欲擒故纵”的手法，极大地促进了加盟的成功率，几乎能够说是百发百中。
3.文字游戏下的合同陷阱在众多加盟纠纷中，有关合同的坑是最难防的，比如在对外的广告中说的是加盟，但合同签的却是《创业指导服务合同》或者是《合作协议书》；把加盟费说成保证金，把商务特许经营备案变成了公司备案等等。
这些隐蔽的条款和关键字的变化，无疑都对品牌有利，帮助品牌规避掉了所有风险，给加盟商却留下无数的坑。在品牌方制定的规则下，加盟商即便打官司也没有胜算，这也是不少快招公司肆无忌惮的原因。
4.山寨品牌的加盟套路在所有被割的韭菜中，最冤枉的莫过于加盟了“山寨品牌”的。比如山寨品牌会先用以假乱真的广告吸引投资人咨询，一旦明确对方有明确加盟意向后，要么告诉投资人不合乎条件加盟不了，要么说所在区域已经饱和没有名额。随后就推荐一个山寨品牌，包装成是原品牌的子品牌，忽悠投资人加盟。
第一：选择高频、刚需、成瘾性强的品类更稳定一些，比如快餐；创新的品类要谨慎，尤其是网红品类，自身都还在验证期，能活多久还不清楚，咱就别凑热闹了。
第二：要考虑所选品类是不是满足本地人的口味和饮食上的习惯，不要拿当地人的特色食物来测试本地人的喜好度。
第三：大品牌加盟不起，加盟个小品牌行吗？我们加盟的是“品牌”不是“商标”。对方有没有运营能力，供应链是不是自己的，督导体系健不健全，这些才是我们最终选择加盟与否的核心。
第四：很多品类基本上没有门槛，加盟不加盟没有一点区别，因为总部提供不了任何有价值的服务，品牌影响力也几乎为零，加盟之后你的开店成本和后续的食材成本反而比其他竞品更高。
第五：餐饮的核心是流量，流量的本质是选址。因此加盟什么品牌不重要，主要看点位，有没有资源人脉拿到好的点位，能不能跟物业签长约。
第六：投资不能只看加盟费，什么转让费、拆除费、烟道费、下水煤气等等隐性费用也要计算在内，超预算投资会让你损失灵活性，投资压力大下也会影响决策，动作变形。
第七：加盟只是创业路上的第一关，后续的经营才是关键。不要做甩手掌柜，自己用心经营才有成功的机会。
从长远来看，将是餐饮行业实现快速地发展、完成产业升级、打破组织架构弊端的主要途径，也是普通人实现财富梦想、阶层跃迁为数不多的机会。对于创业者来说，打铁还需自身硬，既需要一颗创业的心，更需要一双甄别好项目的眼睛。所以提升认知、精进学习必不可少，我们要做禾苗，不做韭菜。最后一句老生常谈的话与大家共勉：加盟有风险，投资需谨慎。祝您成功！