烤鱼是重庆的一道特色菜，以鱼为首要食材，经烘烤烹调而成。在传达的过程中，烤鱼交融了盐、烤、炖三种烹饪技能，并充沛学习了传统重庆菜和重庆火锅的用料特色，成为一种甘旨又养分的风味食物。
iiMedia Ranking（艾媒金榜）最新发布《2024年我国烤鱼连锁品牌15强榜单》，金榜指数是艾媒咨询原创用以判别企业产品顾客点评的归纳目标，依托艾媒自主研制的“我国移动互联网大数据发掘与剖析专心（CMDAS）”（广东省严峻科学技能专项，项目编号：2016B010110001），选用iiMeval大数据点评模型核算赋值，监测期内依据营收规划、门店规划、品牌口碑、品牌影响力、剖析师团队点评等目标做多元化的剖析核算生成，偏重企业营收、门店数量等点评因子。目标分数规模为0-100分，分数越高则表明渠道在地点范畴总实力越强。
榜单显现，半响妖烤鱼以88.20的金榜指数位列第一名，留一手烤鱼、炉鱼别离以84.78、84.73的金榜指数排在第二、第三名。此外，入围榜单前15强的品牌还有愿者上钩、探鱼烤鱼、师烤·豆花烤鱼、江边郊外烤全鱼、鱼满天下烤鱼、姜太公烤鱼、鱼酷活鱼烤鱼、鱼当道、辣故事烤鱼、花千代秘制烤鱼、馋火炉鱼、味妙烤鱼吧。
跟着烤鱼餐饮逐渐在我国各城市遍及，商场浸透率逐渐进步。国民向吃苦型、开展型消费改变，逐渐推进烤鱼商场增加，估计2024年我国烤鱼商场规划有望到达1546.0亿元，并坚持12%左右的增速持续增加。但由于职业同质化严峻，产品极易被仿制仿照，打造个性化的品牌IP形象是招引年青顾客的重要战略。经过明显、共同的品牌IP形象，烤鱼品牌可以更好地与年青顾客树立情感联络，进步品牌知名度和美誉度。