受疫情影响，许多餐饮企业的开展也遭受冲击，前俏江南董事张兰2月24日宣告复出创业，建立专业出资餐饮的基金“易基金”。据了解，张兰这次兴办的“易基金”，估计第一期基金规划将在5-10亿元，要点出资高成长性新餐饮品牌，一起也会特别重视拟上市企业。
张兰是俏江南餐饮集团的创始人。““易基金”这支基金因疫情而起，“易”音同疫情的“疫”，期望我国餐饮运营者能自此变得简单一些。3年出资10家Pre-IPO餐饮企业，我要王者归来！”张兰承受媒体采访时说道。
张兰从洗盘子刷碗开端，自食其力，创建了自己的餐饮帝国，是餐饮界的一段传奇故事。2009年以财富估值25亿元登上胡润餐饮富豪榜第三名，2011在胡润女富豪榜上排名前五十。直至2014年，俏江南被CVC注资控股后，张兰才逐步退出餐饮江湖。
张兰1958年生人，从小和妈妈在姥姥家长大，父亲是清华土木系教授，被打成“”后，身怀六甲的母亲被逼与其离婚，之后改嫁。张兰十岁那年，随母亲和继父下放湖北，随行的还有同母异父刚出生不久的弟弟。艰苦的日子让张兰更加坚毅，为了弟弟的养分，张兰曾四处挖菱角，掏鸟蛋，抓蛤蟆，乃至在田鼠洞门口抓蛇。直至后来母亲病重，张兰一家才获准回来北京，完毕了五年的下放生计。
张兰1987年从北京工商大学企业管理专业结业后，在一家公司做管理作业。尔后，听闻加拿大的舅母病重需要人照料，加上其时盛行出国潮，张兰决议出去闯闯。1989年底，张兰辞去职务来到加拿大，开端打黑工，第一份作业是洗盘子，每天去四家饭馆洗盘子，要继续作业16小时，尽管辛苦，但在加拿大作业一天挣的钱相当于国内一月的薪酬。
1991年，在加拿大呆了两年的张兰，攒了两万美元，一起拿到了加拿大移民证。在国外一向没黑没夜的打工，张兰一向想回国创业，在圣诞节到来前，张兰考虑好久，决议回来北京。1992年，张兰开设了一家名叫”阿兰酒家“的川菜馆，菜馆初期，张兰身兼数职，收购，收银，开票张兰都干过。
1999年是张兰创业的转折点，当年为了去欧洲看望留学的儿子，张兰让同母异父的弟弟帮她看店管账。成果张兰弟弟深夜遭受专盯有钱人的暴徒掠夺，在反抗中被残暴杀害了。张痛彻心扉，已无心运营，便将生意正好的三家酒楼悉数卖掉，一共卖了6000万。之后半年，张兰一向为弟弟的案件奔走，直到犯罪团伙被拘捕归案。
2000年，张兰决议为了弟弟，也为自己的愿望，兴办一家餐厅品牌。期望做餐饮业的路易威登，要把店开到国际各地，张兰给品牌起名为“俏江南”，由于江南是我国闻名的美景之地，并且说到江南，会有一种怀念的情感。俏江南的首店选址在国贸，装饰是典型的江南风情，在门口搭了一座拱桥木板，包间的称号用的满是宋词牌名。
在国外时，有5000年文明根由的我国菜总被称为低端没档次，所以张兰将俏江南定位为高端餐饮品牌，乃至在2006年张兰还消耗1200万元巨资延聘国际尖端规划大师菲利浦斯达克为俏江南进行规划。凭仗高端定位和不停地改善改造的菜品，俏江南很快就在餐饮商场有了知名度。之后为了开连锁店，张兰敞开了巨大的训练方案，与25所大学合办俏江南班，训练服务员、厨师，要求每道菜的选料、火候都要完成量化的规范，做到让全国际的顾客吃到的都是一个滋味。
2008年，为了支撑门店扩张方案，张兰引进出资方鼎晖出资。鼎晖创投给俏江南估值20亿，以2亿的价格换取了俏江南10%股权，并与张兰签署了对赌协议，要求俏江南2012年上市。可是2012年俏江南并没有按期在A股上市，之后张兰又转战港股，为了上市，张兰乃至将国籍更改为加勒比岛国的圣基茨和尼维斯联邦。
几经曲折，俏江南上市仍旧未果，2014年CVC注资控股，成为俏江南最大股东，张兰成为持股百分之十几的小股东，逐步退出餐饮江湖，并于2016年正式揭露宣告退出俏江南董事，不再干预俏江南事宜。