近日，中国饭店协会团餐专业委员会与宸睿资本联合发布了《2023年中国团餐产业高质量发展报告》，主要面向2022年营收5000万以上的中国团餐公司进行问卷调查，共回收约350份问卷，样本涉及20多个省级行政区（含直辖市）。有哪些行业趋势要关注？同时，还报告发布了2023年度中国团餐领跑者榜单，都有哪些企业上榜？
中国团餐市场规模由2017年的1.19万亿元增至2022年的1.84万亿元，每年增涨速度均高于餐饮行业中等水准。疫情影响，团餐市场总规模虽在 2022 年小幅下滑，但下降幅度远低于整个餐饮行业下降幅度。随着经济基本面稳中向好，中国团餐市场有望进一步扩大。
细分市场来看，中小学学生餐场景占整个团餐市场比例最高，2023年中小学学生餐市场规模预计可以突破8000亿市场规模，2026年达到万亿市场规模。机关事业单位和中大规模的公司场景规模相对来说比较稳定。随着中国人口老龄化的发展，住院人口的增多和集中养老人口增加，医院和其他（包括养老餐）细分场景比例逐年增高。
Top100企业收入分布集中在 5-50 亿区间，Top 100市占率约6.5%，Top 300企业市占率约8.1%，整个市场集中度依然很低，与海外欧美、日韩等国的市场集中度相比还有显著差距。
2021年 Top100企业总收入占中国团餐市场总规模约5.5% ，Top300企业总收入占中国团餐市场总规模约7.5%；2022年Top100企业总收入占中国团餐市场总规模比为6.5%，Top300企业总收入占比为8.1%，与2021年相比均有小幅提升；预计来看，2023年企业营收仍有10%-15%增长。
2022年，Top100和Top300企业自营档口收入占比均超过一半，分别为 54%和 52%，预计2023年会有微降。由于食品安全问题、管理难度等的影响，2022年外包档口收入占比较少，预计2023年会有所提升。但整体上自营档口收入占比稳定在50%以上，外包档口收入占比稳定在15%-20%，食材供应链收入占比稳定在16%-20%左右。
2022年，食材成本占总收入的比重在40%-65%左右，预计2023年食材成本占比继续保持在50%左右，且略有上涨。由于行业劳动密集型的特点，以及目前行业整体信息化水平相比来说较低，人力成本依然相比来说较高，占总收入的比重在 15%-30%左右，预计2023年也会有所增加。
Top100企业的净利润分布类似于正态分布，净利润集中在1000万-5000万的企业占43%，纯利润是5000万-1亿和500万-1000万各占16%，纯利润是1亿-5亿的企业占比为12%，其余净利润区间的公司数都小于10家。
而Top300企业中，净利润大多分布在在0-500万区间，有39%的企业净利润处于该区间；其次是27%的企业处于1000万-5000万区间。净利润小于0的企业有12家。
8.2022年海外团餐企业营业收入均有所上升，除了Elior外的四家公司净利润也有所上升
纵观海外头部团餐我们发展史，我们总结以下九点启示，助力中国团餐企业快速、高质量发展。
据预测，2033年左右我国60岁以上老年人口数量将突破 4 亿，占总人口的 比重达 30%左右，进入重度老龄化阶段。数以亿计的老龄人口将催生规模巨大的 “银发经济”，适合老龄人营养和健康口味的餐食是团餐企业值得深度研究和挖 掘的一个细分业态，本报告预测可供参考的方向有定制化菜单、社区化餐饮服务等。
未来随着行业市场化程度的持续提高，信息系统、移动支付、现代供应链管 理等新兴技术的加速渗透，以及物流冷链、中央厨房等基础设施建设的逐渐完备，团餐行业的市场集中度将大幅度的提高。